Vous cherchez à préserver la qualité de vos produits alimentaires plus longtemps ?
Découvrez la technique de l'emballage sous atmosphère protectrice de gaz alimentaires (MAP)
Vous trouverez dans cet eBook GRATUIT :
- Comment un mélange de gaz de qualité alimentaire peut préserver la qualité, l'apparence des aliments au fil du temps.
- Comment l'emballage sous atmosphère protectrice peut prolonger la durée de conservation de vos produits frais. Jusqu'à 5 fois plus longtemps !
- Quels sont les mélanges de gaz alimentaires spécifiques tels que l'azote, le dioxyde de carbone et l'oxygène, nécessaires pour installer un processus d'emballage MAP ?
- Comment MAP peut aider à améliorer votre production et distribution.
- Des témoignages d'industries agroalimentaires qui ont osé tester la technologie MAP.
Vous cherchez à préserver la qualité de vos produits alimentaires plus longtemps ?
Découvrez la technique de l'emballage sous atmosphère protectrice de gaz alimentaires (MAP)
Vous trouverez dans cet eBook GRATUIT :
- Comment un mélange de gaz de qualité alimentaire peut préserver la qualité, l'apparence des aliments au fil du temps.
- Comment l'emballage sous atmosphère protectrice peut prolonger la durée de conservation de vos produits frais. Jusqu'à 5 fois plus longtemps !
- Quels sont les mélanges de gaz alimentaires spécifiques tels que l'azote, le dioxyde de carbone et l'oxygène, nécessaires pour installer un processus d'emballage MAP ?
- Des témoignages d'industries agroalimentaires qui ont testées la technologie MAP.
Pourquoi utiliser la technologie de l'emballage sous atmosphère protectrice pour l'industrie alimentaire ?
L'emballage sous atmosphère modifiée vise à prolonger la durée de conservation - DLC - d'une denrée alimentaire et à maintenir sa qualité. En répondant à des processus chimiques, microbiennes ou enzymatiques. Cela permet à l'industrie alimentaire de répondre aux attentes des consommateurs actuels:
- Produits frais avec une longue durée de conservation
- Produits alimentaires attrayants (conservation de la couleur)
- Réduction des additifs chimiques (conservateurs)
- Maintien de la qualité des aliments (goût et texture)
- Outre le gaz et/ou le mélange gazeux, la machine d'emballage, les matériaux d'emballage, l'hygiène, la température et le type de produit déterminent également le résultat final dans le cas du conditionnement sous gaz alimentaire.
‘’Avec M.A.P, vous prolongez la duréede conservation des aliments. Pour les produits dont la densité en eau est supérieure à 0,91, la DLC peut être doublée. Elle peut être jusqu’à quintuplée pour les aliments dont la densité est plus faible.’’
Avis d’un Expert Air Liquide MAP
Quels aliments peuvent être emballés sous atmosphère protectrice ?
Une grande variété produits alimentaires - secs ou liquides - peuvent être conditionnés avec des gaz de qualité alimentaire grâce la technique MAP :
Fromages & produits laitiers
Viande rouge, viande de volaille, charcuterie
Poissons et crustacés
Fruits et légumes
Noix & Fruits secs
Pain, pâtes et céréales
Sandwiches, pizzas
Plats préparés, plats à emporter
- Fromages & produits laitiers
- Viande rouge, viande de volaille, charcuterie
- Poissons et crustacés
- Fruits et légumes
- Noix & fruits secs
- Pain, pâtes
- Sandwiches & pizzas
- Plats préparés, plats à emporter
Comment mettre en place le procédé MAP - conditionnement sous atmosphère modifiée ?
Chaque aliment et processus exige un procédé personnalisé. Pour mettre en place la solution MAP, Air Liquide saura vous conseiller à la fois sur la mise oeuvre technique des gaz alimentaires mais aussi sur le choix des mélanges de gaz adaptés à votre application - La gamme ALIGAL comporte de nombreux gaz spécialement conçus pour répondre aux exigences de l’industrie agro alimentaire.
Les gaz alimentaires ALIGAL d’Air Liquide, les mélanges de gaz adaptés pour MAP
Les gaz alimentaires ALIGAL™ d'Air Liquide sont des mélanges de gaz spécialisés pour M.A.P. Ils conformes à toutes les normes européennes et sont couverts par le certificat de sécurité alimentaire ISO 22000. En fonction du volume de votre besoin, Air Liquide pourra vous fournir le mélange ALIGAL adapté à votre application de packaging alimentaire.
Les formats possibles d’ALIGAL disponibles :
- Bouteilles de gaz Aligal
- Palette
- Gaz liquide
- Installation de gaz
Si vous vous souhaitez en savoir plus sur les gaz alimentaires :
Les équipements nécessaires pour le procédé MAP
Pour mettre en place le procédé MAP vous aurez besoin d'une machine d'emballage, un réducteur de pression, un tuyau flexible et évidemment un gaz alimentaire adapté pour faire tout fonctionner. Air Liquide pourra vous aider pour vous orienter sur les bons équipements pour MAP à choisir pour votre activité.
Emballer les produits alimentaires sous atmosphere modifiée, est-ce fait pour vous ?
Air Liquide est passionné par la technologie et le potentiel de MAP et accompagne les clients dans toute l’installation du conditionnement MAP de ses aliments, et livre les gaz alimentaires appropriés.
Notre équipe vous à préparé ce guide pratique GRATUIT pour vous familiariser pas à pas avec le procédé MAP.
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